The wine specialist: Emiliano Falsini

Wne specialist: Emiliano Falsini

“…..Sagrantino is one of the great native Italian vines which represents not only a wine but above all the surrounding land, rich in history, culture and traditions which are once again appreciated and interpreted in such a way to make our enological distinctiveness known to the most demanding consumers in the world; the aim of the farm Bocale is to work with youthful and constructive spirit using a very precious possession, wine, which anchors its very roots in the traditions of our ancestors, with no technological exaggeration but simply meticulously taking care of the problems connected to the vines and the wine cellar trying to interpret in a modern way that which nature has offered us for centuries without radically changing what it is just natural for us to observe and admire with amazement…”
Wine specialist – Emiliano Falsini

Gennaio 2012
"l'Azienda Bocale, si trova in uno degli scenari più belli della denominazione Montefalco con una vista stupenda sulla dorsale appenninica umbra in cui sono incastonate come perle le cittadine di Assisi, Trevi e Spoleto, gode di un microclima particolare tipico del versante sud-est del comprensorio di Alzatura in cui la composizione del suolo ricco di argilla e di sasso permette l'ottenimento di uve, di grandissimo valore per l'equilibrio nella composizione organolettica e con un grado di maturazione ottimo che si riesce a raggiungere pressochè ogni anno; questa semplice ma significativa premessa è alla base di quello che è il nostro intendimento di fare vino, la nostra filosofia è volta al massimo rispetto nel salvaguardare le peculiarità e le caratteristiche dei grandi vini di Montefalco, ma soprattutto vogliamo che i nostri vini parlino il linguaggio del nostro microclima di questo affascinante angolo della campagna montefalchese, vini che devono emozionare e esprimere la filosofia aziendale della Famiglia Valentini. Per tale motivo il lavoro di cantina è il naturale proseguo delle pratiche adottate nel vigneto volte al massimo rispetto ambientali e indirizzate verso una agricoltura biologica; fin dall'inizio abbiamo adottato una enologia rispettosa e assolutamente poco invasiva, con vinificazioni tradizionali senza l'utilizzo di lieviti selezionati ma solo con fermentazioni spontanee indotte naturalmente con i fermenti presenti sulle nostre uve, il passo successivo dell'affinamento prevede, sul Sagrantino, ormai l'utilizzo quasi esclusivo delle botti da 10 hl di rovere con l'intendimento di avere un impatto organolettico sempre meno invasivo e volto alla massima esaltazione delle caratteristiche varietali. Successivamente le fasi di stabilizzazione sono svolte in maniera assolutamente naturale e senza l'ausilio di chiarifiche e pratiche atte a correggere il vino; la nostra è un'enologia che parte dalla potatura della vigna prosegue con la raccolta delle uve per poi proseguire in cantina nella interpretazione delle sfumature relative all'annata e al vino che desideriamo produrre, sia esso Rosso Montefalco, Sagrantino Secco o Sagrantino Passito, niente è lasciato al caso e tutto è svolto nel massimo rispetto per la natura e il consumatore."

Emiliano Falsini
After having obtained a diploma in vine growing and the science of wine making at the University of Florence he started his professional training, first in California at the Robert Mondavi Winery and then in New Zealand at the Villa Maria Estate.
In 2000 he began his collaboration with “Matura Enologia” working on important projects in many areas of Italy and alongside great professionals such as Attilio Pagli, Alberto Antonini and Lorenzo Landi.
Over the years he specialised and attended interesting science of wine making courses at the faculty of Bordeaux and was judge at important international wine making competitions like: Michelangelo International Wine Competition (South Africa), Finger Lakes International Wine Competition (USA), International Wine and Spirits Competition (UK) and Japan International Wine Challenge (Japan).